Американские панкейки
Чтобы разнообразить состав панкейков, в тесто можно добавить какао, шоколадные капли, корицу и яблоко или голубику. Все предельно просто!
Слово редактора
Американские панкейки — классическое блюдо на завтрак, которое порадует всей семьёй. Они отлично сочетаются с мёдом, кленовым сиропом, свежими ягодами или фруктами. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто ваниль или цедру цитрусовых. Подавайте панкейки с чашечкой ароматного кофе или чая — получится идеальный утренний приём пищи. Готовятся они методом жарки на сковороде, важно следить за температурой, чтобы панкейки получились пышными и равномерного золотистого цвета.
Ингредиенты на Ингредиенты на порции порции
- Основные
- яйца куриные 2 шт.
- сахар 50 г
- соль 1 щепотка
- сливочное масло 50 г
- молоко 275 мл
- пшеничная мука 180 г
- разрыхлитель 10 г
Пищевая ценность
Белки 10 г
Углеводы 51 г
Калории 383 кКал
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
Шаг 1
Растопить сливочное масло. Взбить венчиком в миске яйца с сахаром и щепоткой соли.
Растапливая масло, не перегревайте — оно не должно потемнеть. Взбивая яйца с сахаром, добейтесь полного растворения сахара для однородной основы теста.
Шаг 2
Влить растопленное сливочное масло, снова взбить.
Масло должно быть тёплым, но не горячим — так оно лучше соединится с остальными ингредиентами.
Шаг 3
Добавить молоко, перемешать.
Молоко лучше использовать комнатной температуры — так ингредиенты лучше смешаются, и тесто будет однородным.
Шаг 4
Разрыхлитель смешать с мукой и просеять. Аккуратно вмешать в яичную массу. Перемешивать до однородной консистенции. Оставить на 7–10 минут.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки — панкейки получатся более пышными. Следите, чтобы не было комков в тесте.
Шаг 5
Сковороду разогреть на среднем огне. На моей плите я пекла на 4 из 10. Сковороду слегка смазать растительным или оливковым маслом. Половником выложить тесто на сковороду.
Для равномерного нагрева используйте сковороду с толстым дном. Смазывать сковороду нужно минимально — панкейки не должны быть слишком жирными.
Шаг 6
Как только начнут появляться большие пузырьки, можно переворачивать.
Пузырьки на поверхности — верный знак, что панкейк пропекается и готов к переворачиванию. Используйте широкую лопатку, чтобы не повредить структуру панкейка.
Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые панкейки лучше всего подавать сразу, пока они горячие и пышные. Если нужно приготовить заранее, храните их в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Для разнообразия в тесто можно добавить 2–3 столовые ложки какао (панкейки будут шоколадными) или 100 г ягод (голубики, клубники) — это придаст свежести и сочности.