Майонез «Домашний»

Если вы никогда не делали домашний майонез, обязательно попробуйте, результат вас порадует.

Главное не торопиться и сделать все по инструкции.

Важный момент — все используемые продукты должны быть комнатной температуры.

В рецепте используются только желтки, из белков можно приготовить «Безе».

Прежде, чем отделять желтки от белков, тщательно вымойте яйца, желательно, с пищевой содой.

Хранить готовый майонез в холодильнике, использовать в течение 5–7 дней.

Из указанного количества ингредиентов получается 200 г майонеза .

Ингредиенты

• 3 желтка
• 150 мл рафинированного растительного масла (я использую оливковое)
• 1 ч.л. горчицы (пасты)
• 5 ч.л. лимонного сока
• 0.5 ч.л. сахара
• 0.5 ч.л. соли

Приготовление

Желтки взбить с горчицей, сахаром и солью.

Аккуратно, буквально по чайной ложке, добавить масло, не прекращая взбивать.

Когда масса станет однородной, можно смело добавить все масло.
Хорошо взбить.
Добавить сок лимона.
Массу еще раз взбить.

Если майонез покажется слишком густым, можно добавить немного холодной кипяченой воды.

Рецепт добавлен: 04.12.2012
Обновлен: 12.02.2023

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте, одноклассниках и телеграм.

Комментарии ( 287 )

Сначала новые

Екатерина 01.12.2024 Впервые приготовила домашний майонез, по вашему рецепту.Добавила 10 перепелиных желтка.Очень понравился.

Настя 02.12.2024 Екатерина, я очень рада! Спасибо за отзыв!
Таньча 17.10.2023 спасибо большое. получился как у вас!!
Настя 18.10.2023 Таньча, я очень рада! Спасибо за отзыв!

Светлана 11.04.2023 Майонез получился с первого раза, нежный, вкусный.Моя палочка выручалочка будет этот рецепт майонеза.

Настя 11.04.2023 Светлана, я очень рада! Спасибо за отзыв!
Maria 08.01.2023 Спасибо
Настя 08.01.2023 Maria, спасибо за комментарий.
Елена 31.12.2022 Обожаю твои рецепты и доверяю полностью тебе, спасибо Настя, люблю тебя!)
Настя 31.12.2022 Елена, спасибо большое, очень приятно!

Ольга 20.11.2022 Супер рецепт. Получилось очень вкусно. Про майонез из магазина забыла с Вашей помощью. Спасибо огромное

Настя 20.11.2022 Ольга, я очень рада, что рецепт пригодился. Спасибо за отзыв!
Бота 03.07.2021 Пошла готовить. Спасибо что Вы есть
Настя 12.07.2021 Бота, спасибо большое!

Домашняя кухня 29.12.2020 Это божественно! У меня получилось! И не нужен блендер. У меня давно записан такой рецепт, но без точного количества масла и совета про чайную ложку… Спасибо огромное Вам. С Наступающим.

Настя 29.12.2020 Домашняя кухня, большое спасибо за отзыв! С наступающим!

Мария 27.07.2020 Спасибо, Настенька!
Майонез первый раз не получился — добавила слишком много масла сразу и сколько ни взбивала — не удался. Водянистая масса. Увы. Но, учтя ошибку и внимательно прочитав рецепт — рискнула через пару недель попробовать снова. И, вуаля, нежнейший домашний майонез получился! Спасибо Автору и всем прокомментировавшим)))

Настя 28.07.2020 Мария, я очень рада! Спасибо за отзыв!

Юлия Т. 27.04.2020 Под рукой был блендер, который для коктейлей, но мощный. Решила рискнуть. Желтки с маслом взбиваться не захотели. Кинула белки, еще немного масла и лимонный сок и вышел такой себе майонезный соус, очень вкусный.
Спасибо, Настя, вам за рецепты и вдохновение!